Le CBD, ou cannabidiol, est devenu un ingrédient de plus en plus populaire dans le monde du bien-être. Connu pour ses propriétés, tu savais qu’il peut être incorporé dans divers plats? Que tu sois un amateur de cuisine ou un adepte du chanvre, cette recette simple de beurre de Marrakech te permettra de faire tout un tas de réalisation culinaire, simplement en remplaçant le beurre classique par celui-ci.
Etape 1 : Décarboxylation des fleurs
Pour commencer, il faut chauffer les fleurs de CBD afin que le CBDA se transforme en cannabidiol, sinon il n’y aura pas, ou très peu d’effet. Cette étape s’appelle la décarboxylation. Il existe plusieurs méthodes mais nous préférons le faire à l’aide d’eau bouillante, car cette méthode te permet également de te débarrasser du goût âpre de la chlorophylle.
Méthodologie
- Hache finement tes fleurs de CBD à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un grinder puis les réserver. (Tu peux également utiliser de la trim, ce qui te dispense de cette étape)
- Met 1L d’eau à bouillir dans une casserole.
- Une fois à ébullition, verse ta trim dans l’eau bouillante et laisse mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes en veillant à remuer de temps en temps.
- Après 45 minutes l’eau a pris une couleur verte. Verse maintenant le contenu de ta casserole dans une passoire afin de récupérer la matière végétale et te débarrasser de l’eau.
- Tu peux maintenant réserver le CBD ainsi blanchit après l’avoir l’égoutté grossièrement.
Etape 2 : Préparation du Beurre de Marrakech au CBD
Pour que le CBD migre de la matière végétale vers le beurre, il faut mélanger les deux ensemble et les porter à feu doux pendant au moins 30 minutes. Il faut ensuite filtrer le tout pour débarrasser le beurre de la matière végétale.
Méthodologie
- Met 1L d’eau à bouillir dans une casserole.
- Une fois à ébullition rajoute ton beurre et diminue le feu pour stopper l’ébullition.
- Une fois le beurre fondu, y rajouter les fleurs de CBD préalablement réservées et laisser mijoter le tout sur feu doux, tout en continuant de remuer pendant au moins 30 minutes.
- Prépare un grand plat en Pirex propre
- Filtre (au travers d’une passoir) le contenu de la casserole dans le plat en Pirex en prenant garde à ne pas te brûler. L’idée ici, à l’inverse de la décarboxylation, c’est de récupérer le liquide (Le beurre fondu et l’eau) et de jeter la matière végétale, qui a été débarrassée de ses saveurs et de son CBD.
Etape 3 : Transformation du mélange en Beurre au cannabidiol
Refroidissement
Le plat que tu as obtenu à l’étape précédente, contient maintenant ton beurre chaud (donc liquide) et de l’eau. Il va falloir que le beurre se solidifie afin que tu puisses le séparer de l’eau. Pour cette étape, il te suffit de placer le tout au réfrigérateur pendant 6 à 12 heure. Pendant son refroidissement le beurre va se solidifier et former une croute à la surface du plat. Cette couche est tout simplement le beurre qu’on souhaite récupérer.
Démoulage de la préparation
Ton mélange est maintenant bien refroidit, le beurre s’est solidifié à la surface du plat et il faudra maintenant le récupérer. Pour la manipulation, on te conseilles simplement de faire un trou dans la croute de beurre et de verser l’eau par cette orifice pour t’en débarrasser en prenant garde à conserver précieusement le beurre dans l’opération. En effet cette eau n’est ici plus d’aucune utilité et on cherche donc à la retirer. Une fois toute l’eau égouttée, il te suffit de récupérer le beurre restant dans ton plat et le mettre dans un pot adapté.
L’astuce du Chef
Pour pouvoir conserver parfaitement le beurre, tu peux le mettre au congélateur. Et pour ça, on te conseilles vivement de le disposer en portions individuelles dans des petits bacs à glaçon. Comme ça, il te suffit de sortir l’équivalent d’un ou plusieurs glaçons, sans avoir à décongeler toute la recette.
Que faire avec ta préparation du Beurre de Marrakech ?
Pour profiter pleinement de tous les effets que cette préparation peut t’apporter, il te suffit de l’employer à chaque fois que tu le souhaites, en remplacement du beurre traditionnel. Que ça soit sur des tartines, dans une sauce, pour la cuisson de tes aliments ou simplement même dans un gâteau, on sait que tu trouveras ton bonheur.
En résumé, la préparation de beurre de Marrakech au CBD est une façon savoureuse et relaxante d’incorporer le CBD dans ta routine. Avec cette recette simple, tu peux profiter des bienfaits du CBD tout en savourant une délicieuse cuisine maison.
